Kerem Bilginer, Yıldız Teknik Üniversitesi Mekatronik Mühendisliği eğitiminin ardından tutkusu olan gastronomi alanına yönelerek MSA (Mutfak Sanatları Akademisi) mezunu olmuştur.
Profesyonel mutfak kariyerine Türkiye'de seçkin bir İtalyan restoranında yaptığı stajla başlayan Kerem Bilginer, ardından Amerika Birleşik Devletleri'nin Georgia eyaletindeki prestijli bir otelde görev almış; stajyer olarak başladığı kariyerinde kısa sürede Sous Chef pozisyonuna yükselmiştir.
Kendini sürekli geliştirmeyi ilke edinen Kerem Bilginer, kariyerinde yeni bir meydan okumayı tercih ederek New York'a taşınmış ve Michelin yıldızlı Le Coucou restoranında Sous Chef olarak görev yapmıştır.
2024 yılında MasterChef Türkiye finalisti olarak geniş kitleler tarafından tanınan Kerem Bilginer, bugün Az Orta'nın kurucusu ve şefi olarak gastronomi yolculuğunu sürdürmektedir.
Michelin yıldızlı restoranlarda edindiği deneyim, Kerem Bilginer'e mutfağın en önemli gerçeğini öğretti: İyi yemek, gösterişten değil; fikirden, teknikteki ustalıktan ve malzemeye duyulan saygıdan doğar.
Bu anlayışla kurulan Az Orta, sadece bir restoran değil; her detayının özenle tasarlandığı modern bir gastronomi deneyimidir. 'Etin Şiş Hali' mottosuyla yola çıkan Az Orta, açık mutfak konsepti, özenle seçilen kaliteli malzemeleri, şef dokunuşuyla yeniden yorumlanan tabakları, hızlı ve samimi servisiyle misafirlerine keyifli bir deneyim sunmayı hedefler. Türkiye'nin ilk Ayran Barı da bu deneyimin en özgün parçalarından biridir. Az Orta'da amaç, misafirlerin restorandan yalnızca iyi yemek yemiş olarak değil, güzel bir deneyim yaşamış olarak ayrılmasıdır.
